Foto 1 calamar

Receta calamares al brandy

Después de la visita este verano a Aponiente, no podía dejar pasar la oportunidad de intentar interpretar el plato que más me gustó. Su Rabioli de calamar. Evidentemente no conozco la receta original, así que me he dejado llevar por los recuerdos de aquel día.

Lo que marca la diferencia en este plato es la salsa de interiores. Cada vez que he hecho la receta, siempre me falta lo mismo. Más salsa, Espero que os guste.

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Entrada Aponiente

Visita Aponiente – El Chef del Mar

Aprovechando que este verano estuve por el sur, visite Aponiente, el restaurante de Angel León (El Chef del Mar). Un restaurante completamente diferente a cualquier otro que puedas visitar. Eso fue el principal motivo de mi visita.

Mi primera visita a un restaurante 2 estrellas Michelin no me pudo defraudar.

Nada más llegar te recibe personalmente y te da la bienvenida, es encantador. Seguidamente te empiezan a contar la historia del lugar (un molino de mareas) mientras te llevan a la mesa. Antes se hace una parada para elegir un pescado que te serviran durante en la cena. Comemos en una mesa para diez comensales, la mayoría se completan entre 2 y 5 personas. Las distancias entre las mesas hace que puedas hablar sin miedo a que te puedan escuchar. El servicio muy, muy, muy espectular.

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