Alcachofas orientales foto 1

Receta de alcachofas orientales

La mezcla del producto tradicional y de los nuevos sabores que nos aportan otras culturas, he querido representarla en un plato de verdura. Un plato de alcachofas, con un rulo de pasta de lasaña relleno de micuit de foi, piñones y sésamo, acompañado de una salsa dulce pincante,

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Miriadax

Curso de cocina al vacío

Esta semana me he enterado de que Joan Roca va a dar un curso online. Es de cocina al vacío.  Para los que estéis interesado podéis visitar el curso en https://miriadax.net/. ¡Lo mejor es que es GRATIS!. En este curso podréis introduciros en la cocina a baja temperatura. Además de conocer las distintas cocciones al vacío que se pueden realizar. Aún no hay fechas de comienzo del curso, pero se espera que las den próximamente. El curso dura 7 semanas y se según indican tiene[…]

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Carabinero con crema de erizos foto 1

Receta carabinero con crema de erizos

En día de hoy os quiero mostrar una receta para sacarle el máximo partido al mar. Hoy cocinaré un crustaceo conocido, como son los carabineros. Un esquisito producto de las profundidades del mar. En este caso lo vamos a acompañar de una crema de erizos que potenciará su sabor. 

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Rebollones

Cazador de setas…

Hoy os presento un artículo donde os voy a aconsejar con setas comestibles y de categoría gastronómica en Aragón, además de alguna de las más venenosas. Lo primero que os quiero aconsejar es prudencia. Recoger setas es divertido, y su valor gastronómico importante. No obstante, es necesario disponer de algunos conocimientos mínimos para distinguir las comestibles de las que no. Si no es así, deberemos ir acompañados por alguien que entienda. Tened en cuenta que los efectos que nos pueden ocasionar algunas setas no comestibles pueden ser muy graves. Lo primero pues, prudencia.

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merluza con salsa de níscalos foto 1

Receta merluza con salsa de níscalos (robellones)

Este otoño estuve preparando una receta para dar salida a los níscalos cogidos en temporada. Hay años que no cojo más que media docena, pero hay otoños que la naturaleza es bondadosa. También la suerte de tener algún familiar que los tiene a mano. El reto era integrar un producto con tanta personalidad, con un producto delicado como la merluza.

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